Từ Vườn Đến Cốc

Hành Trình 1500m

Dù có bao xa, bao cao, với bao khó khắn thử thách, chúng tôi không ngừng tìm tòi và hoàn thiện quy trình để mang đến những sản phẩm cà phê Việt Nam chất lượng cao, giữ trọn hương vị đặc trưng của từng vùng đất

99% Chín

Thu Hoạch Chọn Lọc Bằng Tay – Chỉ Chọn Những Quả Chín Đều

Công đoạn đầu tiên trên hành trình 1500m là thu hoạch cà phê. Bởi vì quả cà phê chín chứa hàm lượng đường cao nhất, tạo ra hương vị ngọt ngào và đậm đà đặc trưng. Điều này giúp đảm bảo độ đồng đều về độ chín của các hạt cà phê, từ đó tạo ra hương vị ổn định hơn.

Khi hái thủ công, người nông dân có thể chọn lọc từng quả chín, loại bỏ những quả xanh hoặc chín quá kỹ. Điều này giúp đảm bảo độ đồng đều về độ chín của các hạt cà phê, từ đó tạo ra hương vị ổn định và nhất quán hơn.

rỬa

Rửa Sạch Và Sàng Lọc Tạp Chất – Giữ Lại Tinh Hoa

Sau khi thu hoạch, những trái cà phê chín được đưa vào quy trình rửa và sàng lọc kỹ lưỡng. Những hạt cà phê lép, bị sâu bệnh, hoặc đã bắt đầu lên men thường nhẹ hơn so với những hạt cà phê tốt. Khi ngâm cà phê vào nước, những hạt này sẽ nổi lên trên bề mặt. Việc vớt bỏ chúng giúp loại bỏ tạp chất, đảm bảo hạt cà phê còn lại có chất lượng đồng đều.

Bằng cách loại bỏ những hạt cà phê không đạt chất lượng ngay từ đầu, quá trình sơ chế tiếp theo sẽ diễn ra hiệu quả hơn, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Đây là bước vô cùng quan trọng, giúp giữ lại hương vị tinh tế của từng loại cà phê và đảm bảo độ sạch sẽ, an toàn cho sản phẩm.

Sơ chế

Một trong những bước quan trọng nhất là quá trình sơ chế cà phê sau khi thu hoạch. Để tạo ra những hương vị phong phú và đa dạng, chúng tôi áp dụng ba phương pháp sơ chế: Natural, Honey, và Wash. Mỗi phương pháp không chỉ mang lại những đặc trưng riêng biệt cho hạt cà phê mà còn thể hiện sự tận tâm và tỉ mỉ trong từng bước của chúng tôi.

Chế biến Khô

Cà phê được thu hoạch và chọn lọc thủ công từ những trái chín đều, sau đó phơi tự nhiên dưới ánh nắng mà không tách bỏ lớp vỏ ngoài. Trong quá trình này, hạt cà phê hấp thụ đường và hương vị từ lớp vỏ, tạo nên hương vị ngọt ngào, đậm đà với các nốt hương trái cây. Phương pháp Natural giúp bảo tồn hương vị tự nhiên, mang lại sự phong phú cho từng hạt cà phê.

Chế Biến Mật Ong

Cà phê được tách bỏ vỏ và lớp nhầy hoàn toàn trước khi hạt được rửa sạch và phơi khô. Phương pháp Wash làm nổi bật sự tinh khiết và trong trẻo của hạt cà phê, mang đến hương vị thanh khiết, cân bằng, với độ chua nhẹ và mùi hương rõ ràng. Đây là quy trình giúp cà phê có hương vị sáng, tươi mới và dễ uống.

Chế Biến Ướt

Rang

Hồ Sơ Rang chuyên biệt Để phát huy tối đa hương vị

Sau khi trải qua quá trình sơ chế tỉ mỉ, hạt cà phê sẽ bước vào giai đoạn quan trọng nhất để định hình hương vị: rang. Tại 1500m Coffee, chúng tôi tin rằng mỗi giống cà phê đều sở hữu một “ngôn ngữ” riêng, và nhiệm vụ của người thợ rang là khám phá và làm nổi bật những đặc tính độc đáo đó. Với mỗi loại hạt, từ Arabica với cấu trúc tinh tế đến Robusta với bản chất mạnh mẽ, chúng tôi đều áp dụng một profile rang riêng biệt, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật một cách chính xác để đạt được độ rang tối ưu.

Qua đó, chúng tôi tạo ra những tách cà phê với hương vị đa dạng, từ những nốt hương trái cây, hoa cỏ tinh tế đến những tầng hương gỗ, socola đậm đà, tất cả đều mang đậm dấu ấn của vùng nguyên liệu và sự tỉ mỉ của người thợ rang.

Từ 1500m đến tay bạn!

Cùng 1500m Coffee, bạn sẽ cảm nhận được không chỉ hương vị đậm đà của cà phê, mà còn cả sự tỉ mỉ, tâm huyết và trách nhiệm trong từng giai đoạn của hành trình.